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Usi di salmone in cucina


Usi di salmone in cucina / Dieta e nutrizione

il salmone È un pesce molto apprezzato in cucina per la sua versatilità, facile consumo, grande stabilità e gusto gradevole.

Questa prelibatezza può essere consumata fresca o dopo aver subito un processo di conservazione: congelato, affumicato, marinato, ecc.

il salmone affumicato È molto apprezzato come membro di tapas, pinchos e piccole prelibatezze. Si abbina molto bene con prodotti caseari, come diversi tipi di formaggio, panna o yogurt. Allineato con tutti i tipi di salse: salsa ali-oli, maionese, salsa di pomodoro, senape. E accompagnato da verdure: peperoni, patate, pomodori freschi o al forno, funghi, zucchine, asparagi ... Insieme ad alcuni frutti: avocado, limone, melograno, arancia. E come compagno di altri cibi come pollo, pasta sfoglia, riso o pasta.

Sotto forma di fette o lombi, può essere cucinato alla griglia, fritto con aglio, cotto, da solo o con una salsa o un accompagnamento di verdure. Con crema e caviale è anche molto gustoso.

Come ingrediente in piatti freddi come insalate, insalata russa, uova sode ripiene, asparagi bianchi o selvatici ... La gamma di combinazioni è immensa.

È un pesce che, di per sé, è già abbastanza buono e non richiede l'aggiunta di molti integratori. A sua volta, si adatta anche ai piatti più saporiti essendo un po 'più mimetizzato prima dei sapori forti, ad esempio con salsa di soia.

La sua carne soda resiste abbastanza bene ai trattamenti culinari e mantiene bene la sua forma. Inoltre, le sue spine, molto ben localizzate e grandi, sono facili da vedere e rimuovere, il che rende il salmone un pesce molto adatto per i bambini ...

Le ricette con il salmone sono milioni, ma uno di quelli che esalta il suo sapore autentico è "salmone in papillote con verdure". Inoltre, in questa ricetta gli ingredienti per guarnire salmone e verdure mantengono tutte le loro proprietà, ed è molto semplice da realizzare. Il papillote è una tecnica in cui il cibo viene avvolto insieme al contorno di verdura e fatto in forno. In questo modo, il cibo viene cotto nel suo stesso succo.

Salmone in papillote con verdure

Ingredienti (a persona):
  • Una fetta media di salmone senza spine.
  • Un quarto di cipolla
  • Un quarto di pepe rosso o verde senza semi.
  • Mezzo zucchine
  • Un quarto di melanzana
  • Una spruzzata di olio extravergine d'oliva.
  • Opzionale: sale e aglio.
preparazione:

Sbucciate e tagliate tutte le verdure a strisce molto sottili. Queste verdure sono poste sulla carta da forno, a cui è stato precedentemente aggiunto un po 'di olio d'oliva. Il salmone è posto su questo letto e il resto delle verdure sono usate per coprirlo. A questa miscela puoi aggiungere un po 'di sale e l'aglio tritato finemente, ma non è strettamente necessario.

La carta del forno è perfettamente chiusa e il forno è preriscaldato a 180 ° C. Quando fa caldo, introduci la carta con salmone e verdure per circa 10-15 minuti e sei pronto.

Viene rimosso dal forno, la carta viene aperta e il salmone viene servito insieme alle verdure. Così abbiamo un piatto colorato, con molto colore e con componenti nutrizionali quasi intatti che, altrimenti, vengono persi nell'acqua di cottura o danneggiati dal calore del ferro.