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Vitamina B1


Vitamina B1 / Dieta e nutrizione

Raccomandazioni giornaliere per la vitamina B1:

1,1-1,5 mg / giorno negli adulti.

il vitamina B1, anche chiamato tiamina, è un gruppo di vitamina B idrosolubile chiamato anche fattore antiberiberi.

Essendo una vitamina idrosolubile, passa nell'acqua di cottura durante il trattamento culinario e arricchisce il brodo. Quindi, per prendere più contenuti in tiamina, si raccomanda di non drenare i piatti.

Alcuni alimenti o componenti della dieta come pesce, caffè o tè possono causare la distruzione della tiamina a livello intestinale.

Funzioni di vitamina B1

  • Partecipa alle reazioni chimiche della respirazione cellulare ed è incaricato di aiutare le cellule a trasformare i carboidrati in energia.
  • Aiuta nella sintesi degli acidi grassi.
  • Interviene nel metabolismo dei carboidrati.
  • Partecipa al trasporto di sodio.

Principali fonti alimentari di vitamina B1

  • Carne e fegato in generale e carne di maiale in particolare.
  • Cereali, pane, legumi, pasta, noci, uova.
  • Germe di grano, lievito di birra, crusca di riso.
  • Pesce.
  • Carni magre
  • Germogli di soia.
  • Prodotti lattiero-caseari
  • Frutta e verdura

Conseguenze della carenza di vitamina B1

Quando non hai abbastanza livelli di vitamina B1 nel tuo corpo, puoi vedere beriberi, che sono diverse malattie che possono influenzare il sistema cardiovascolare o il sistema nervoso. Inoltre, questo disturbo nelle fasi avanzate può causare paralisi alle gambe e nelle persone con alcolismo la mancanza di questa vitamina può produrre la sindrome di Wernicke-Korsakoff.

In alcuni paesi in cui le basi del cibo sono cereali raffinati, potrebbe mancare questa vitamina, come nel caso di alcune zone dell'Est