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Vitamina B12


Vitamina B12 / Dieta e nutrizione

Raccomandazioni giornaliere per la vitamina B12:

2-2,6 mg / giorno negli adulti.

ilvitamina B12 è anche chiamato un gruppo di vitamina B idrosolubilecobalamina, che è cristallino e di colore rosso e contiene metallo cobalto nella sua composizione. Vitamina B12 è, in realtà, un insieme di molecole con caratteristiche, strutture e funzioni simili.

Il fattore intrinseco, proteina che produce la mucosa gastrica, è necessario per l'assorbimento intestinale della vitamina B12. In caso di resezione o atrofia gastrica, parassiti intestinali e alcolismo, la secrezione del fattore intrinseco diminuisce e, quindi, anche l'assorbimento di cianocobalamina.

La cianobalamina si trova negli alimenti in piccole quantità, ma rimane abbastanza stabile durante la cottura, degradando al massimo il 25%.

Funzioni di vitamina B12

  • Facilita la sintesi dei globuli rossi e il mantenimento del sistema nervoso centrale.
  • Coinvolto nella maturazione e nello sviluppo delle cellule in generale e del sangue in particolare. Fa parte dell'ematopoiesi.
  • Collabora con l'integrità della cella
  • Partecipa alla creazione di tessuto nervoso.
  • È necessario per la crescita.

Fonti alimentari di vitamina B12

Fondamentalmente troviamo la vitamina B12 o cianocobalamina in alimenti di origine animale:

  • Uova.
  • Carne.
  • Pollo.
  • Frutti di mare.
  • Latte e prodotti lattiero-caseari

Conseguenze della carenza di vitamina B12

Diete rigorose vegane o vegetariane, che non assumono alimenti derivati ​​da animali, malnutriti o progettati, le donne incinte che non si prendono cura del loro cibo o dei bambini che non sono ben nutriti possono causare carenze nella vitamina B12.

L'anemia è caratteristica del deficit di questa vitamina, perché l'organismo ha bisogno di essere in grado di produrre globuli rossi. Come abbiamo detto, la B12 non si accumula nel corpo, quindi il problema non sarà la mancanza di questa vitamina ma un problema nel suo assorbimento.

Alcuni dei motivi per cui il corpo non può assorbire correttamente la cianobalamina sono gli interventi chirurgici dello stomaco in cui viene rimossa una parte dell'organo, un abuso di antiacidi nello stomaco nel tempo, malattia di Crohn o celiachia.